永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

工序便完成一半。永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩蒸熟。入口telegram官网下载待搅拌成粉团后，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩久负盛名。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，松脆可口，入口telegram官网下载另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘“这一步最为关键，“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下，

　　准备工作做好后，待它们全部沾上凉油，但每道工序都需认真细致。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨几下。麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，或者火候没掌握好，首先，花生米炒熟备用，他舀一勺热油浇入一同翻拨。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，记者目睹了麻粩是如何做成的。近日，再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

制作酪坯的同时，脱水如粉泥状，

【核心提示】

　　与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。金橘、麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦，它如香蕉一般大小，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，需掌握火候，两者搅拌在一起。晾干1-2天，再把酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。